蒜香清江鱼片怎么做好吃
1、食材:清江鱼一条、鸡蛋清30克、青椒20克、干辣椒15克、植物油50克、淀粉5克、小葱10克、酱油10克、鱼露5克、胡椒粉3克、盐4克、味精2克、蒜瓣50g、克。
2、清江鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,去头、尾、脊骨,剔下两片净鱼肉片成瓦块片,加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟,再加入鸡蛋清、淀粉拌匀。
3、将大蒜切成细粒,放入热油锅内炸香待用。
4、青红椒、香葱洗净切细粒。
5、炒锅注油烧至四成热,下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油。
6、炒锅留底油烧热,下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱(小葱)粒炒香,倒入炸好的鱼片均匀即可。
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