酱香型白酒为什么不上头
1、在酱香白酒制熟过程中,低沸点的硫化物等杂质加速氧化,并伴随酒液自然挥发;
2、贮藏时间越长,酒的口感越绵柔,对人体的刺激性越小;
3、生产过程中所形成的乙酸乙酯等香气物质,在贮藏过程中发生新的化学反应,从而形成新的酯类物质,所表现出来的陈年香气能有效刺激人体胃液的分泌;
4、贮藏时间越长,形成的香味物质复杂度越高,在人体内与酒精形成“竞争性”吸收,从而缓解人体对酒精的吸收速度。
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