蒜香鱼煲做法窍门
1、鱼1条、色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、香菜适量、胡椒粉适量、白糖适量。
2、做法:鱼切大块,放入盐、胡椒粉和料酒少许,腌20分后,再放生粉,搅拌均匀。
3、大蒜、姜去皮,拍扁;葱、香菜切成大段,备用。锅里放油,烧热后,放入鱼,炸至金黄色取出,沥干油。
4、锅烧热,重新放油下大蒜,姜和葱白用小火爆香,倒入鱼头,轻轻炒均匀,倒入生抽、糖,加清水盖上锅盖小火煮5分钟。
5、沙锅放在炉上烤热,将做鱼倒入,烧开后,洒料酒,用生粉水埋芡,放葱段和香菜盖上砂锅盖,闷几分钟,即可。
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