用香料和牛油怎样做红油
食料:黄牛油、干辣椒、花椒、豆瓣酱、豆豉、黄姜、大蒜、白酒、冰糖。香料包:八角、香桂、黄栀子、三奈、草果、小茴香、香茅草、白扣、孜然、千里香克、香果。步骤:
1、干辣椒加清水煮透,沥出用辣椒搅拌机制作出糍粑辣椒。2、香料包里的香料绞碎成中粗壮,用白酒侵泡待用。3、黄姜和大蒜剁成细末。4、锅里下入牛油小火烧化,等到牛油香味散发出来,没有牛膻味的时候下入剁细的黄姜和大蒜。5、等到大蒜黄姜在油锅里炸至金黄的时候关小火下入豆瓣酱和豆豉,注意这时候一定要不停的翻炒,因为豆瓣酱是很容易粘锅的。6、豆瓣酱炒出香味后放糍粑辣椒和花椒继续不停翻炒,候下入冰糖,香料,等到锅里的牛油颜色变红辣椒颜色变黑的时关火。7、关火后慢慢倒入事先准备的白酒,等到锅里面红油已经沉淀足够时,把表面的红油沥出即可。
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