茶香鸡做法和配方
1、准备食材:仔鸡1只;龙井茶叶适量;枸杞适量;山药适量;葱适量;姜适量;大沙仁适量;干辣椒适量;良姜适量;丁香适量;茴香适量;香叶适量;肉蔻适量;酱油适量;盐适量。
2、沏一杯上好的龙井茶,备用。
3、将山药片、葱段、姜片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香叶、肉蔻等调料,与洗净控干水分的鸡一起放入容器。
4、加入一大勺酱油,盐适量。
5、再将晾好的龙井茶倒入容器。
6、反复给鸡揉搓15分钟,腌制45分钟。
7、将腌好的鸡放入砂锅(调味品可以冲洗掉)。
8、加入过滤后的纯净水或者矿泉水。
9、盖上砂锅盖子,擦干锅身及锅底的水。
10、大火烧开。
11、撇去浮沫转小火。
12、焖制1.5小时。出锅前几分钟,放入枸杞,鲜茶叶油炸后放入即可。
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