鲜香鱼饼怎么做
1、准备鱼肉250克、豆腐50克、鸡蛋1个、香菇14克、五花肉50克、盐15克、淀粉25克、香油5克、香菜5克。
2、将鱼肉洗净去皮,用勺子刮成鱼泥备用。
3、香菜、香菇、五花肉洗净,与豆腐一起剁碎,鸡蛋打成蛋液备用。
4、 取一只大碗,放入刮好的鱼泥,放入淀粉,和入精盐、香油、鸡精、香菜、香菇、五花肉碎,注入蛋液和适量清水,用筷子顺一个方向迅速搅动直至鱼茸成起泡状。
5、将起泡的鱼茸在砧板上略甩几下,以增进柔韧度。
6、用勺子盛鱼茸用手窝圆后在砧板上压成饼状备用,锅中加油,置旺火上烧至6成热,下鱼饼两面翻炸,至金黄色,即可捞出装盘。
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