酥香排骨的家常做法
1、食材:排骨1000克、食油100克、豆瓣酱25克、辣椒8克、花椒1克、姜少许、葱一棵、青椒一枚、八角3枚、桂皮2克、香叶1g、小茴香1克、蒜末60克、芝麻酱25克、水豆豉或其他酱15克、番茄酱20克、老抽少许。
2、将肋排洗净,放入冷水中,开锅后再沸腾1分钟就好了,在超市买的新鲜的肉类先不要急着制作,需要在冰箱冷冻室冷冻至少6小时以上,目的是为了排酸。
3、将飞过水的排骨捞出来用水冲去浮沫,放入砂锅中待用。
4、辣卤配料:食用油50g,豆瓣酱25g,辣椒8g,花椒1g,姜少许,葱1棵,青椒1枚,八角3枚,桂皮2g,香叶1g,小茴香1g。
5、辣卤的制作:热锅,锅中放入食用油,全程小火,五成热的时候加入豆瓣酱,将豆瓣酱稍微炒制出红油,加入辣卤配料,小火炒制3分钟,炒制期间要不停的翻炒,以免炒糊。倒入开水(开水可根据排骨的多少调节),煮沸10分钟。
6、将辣卤倒入砂锅中,中火煮40分钟左右。
7、排骨熟透,将排骨捞出,放到厨房纸上吸水,以免油炸的时候溅油。
8、锅中放入1kg食用油,烧至8成热,下入排骨,大火炸制1分钟即可捞。
9、炒酱:锅中留一点底油,小火下入蒜末,将炒酱配料下入,加入一点水,小火熬制,期间要不停的搅拌,大约1分钟加入炸好的排骨,翻炒入味,加入水淀粉,即可出锅。出锅后撒上芝麻、花生碎。
10、附番茄酱的制作:番茄一只,顶部划十字,开水烫煮约2分钟,捞入凉水中,把番茄皮剥下,将番茄切成碎丁,或者入搅拌机搅拌成糊状。锅中放入一点点底油,放入番茄丁,白糖,小火炒制3分钟即可。喜欢吃酸一些的可以挤入柠檬汁,或加点苹果醋。
0
纠错
猜你喜欢
文件如何分段
打开一个的文件,鼠标左键在空白文档上单击一下,在文档上输入一...冬菇功效与作用
冬菇性味甘平凉人肝胃经。有补肝肾健脾胃益气血益智安神美容颜之...一卡通有什么功能
改善社会治安社会治安防控将从被动向主动转变,一卡通在广度和深...脸盆收纳方法
换个折叠水盆试试,顾名思义,这种折叠水盆,可以纵向压扁到只有...天河的意思是什么
天河是银河的通称,也泛指星云。银河。唐代诗人韦应物的诗词拟古...桃花心木一课中词语的解释
桃花心木一课中词语的解释有以下八个莫名其妙,词语解释是没有人...什么材料通电收缩
电活性聚合物是一类能够在电场作用下,改变其形状或大小的聚合物...例假后多少天排卵
女性的排卵日期一般在例假后的天左右。每个月经周期,卵泡随着发...小睡袋怎么做法
夏天的时候,所需要的材料只需单层的棉被等舒适凉爽透气的布料,...怎么样用旧衣服制作地毯
旧衣服编织地垫方法把旧衣服剪成长条,粗细均可把长条编成麻花辫...工银JCB旅行信用卡有哪些申请条件
工银旅行信用卡申请者年龄需要在周岁以上,具有完全民事行为能力...完美人生守护尊享有投保人豁免吗
完美人生守护尊享能附加投保人豁免。当投保人和被保人不是同一人...以家人之名的原著小说的结局
最终结局凌霄和李尖尖在一起了,贺子秋也收获了成长,这是一个圆...地球的内部有哪三部分组成的
年,前南斯拉夫地震学家莫霍洛维奇契意外地发现,地震波在传到地...电饼铛自制薯片怎么做如何做好吃
材料土豆油,番茄酱电饼铛。具体步骤土豆洗净削皮,切成薄片备用...