荷香叫花鸡做法窍门
1、童子鸡一只洗净去毛 加花雕酒1汤匙,生抽1.5汤匙,五香粉1小撮,白砂糖1/2茶匙和盐搓匀 表面盖好保鲜膜,送入冰箱腌制一夜。
2、干荷叶提前用清水泡软后煮沸1分钟后放凉备用。
3、葱打葱结,姜切片,蒜去皮拍扁后填入腌好的鸡内部。
4、面粉300G,粗粒玉米面50G,酵母1/2茶匙,黄酒2汤匙和水150ML揉匀 盖上湿纱布在温暖处醒发30分钟备用 我试着加粗粒玉米面的原因是希望增加面团的粗糙感和透气性,没有可以不放,网传的方法都是直接用面粉做面团的。
5、用荷叶包裹童子鸡,包好的样子,再将醒发好的面团擀开后包裹住步骤6的荷叶包,送入预热好200摄氏度的烤箱中烤1个小时 出炉后把外面的面壳切开将内部的鸡取出即可。
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