荷香蒸甲鱼的做法
荷叶蒸甲鱼的做法为:
1、甲鱼宰杀,洗净去掉多余的脂肪和血水,将甲鱼肉切成块,甲鱼壳用热水快速烫一下,去掉外皮上的一层薄膜,洗净后再切成8个大块;
2、甲鱼肉和甲鱼壳加入酱油、酒、姜片腌渍15分钟;
3、将腌好的甲鱼放入垫有荷叶的蒸笼内,摆上红枣、杞子、淮山、火腿末、香菇、味精、胡椒粉、麻油、生粉、花生油,覆盖荷叶,上笼大火蒸8分钟,取出上桌即可。
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