干香菇炖汤要泡吗
干香菇可浸泡后使用,也可未浸泡进行使用,但浸泡后使用口感更佳。
干香菇炖汤做法步骤:
1、备料:鲢鱼头1个,干香菇8朵,北豆腐1盒,食盐1茶匙,葱3段,姜3片;
2、将鱼头洗净,并使用纸巾蘸干鱼头表面水分,同时将豆腐切为厚度约1厘米左右块状;
3、将香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净;
4、将油倒入煎锅中,待油7成热时,放入鱼头并使用中火将其双面煎黄,待鱼头煎黄后,在锅中加入姜片和葱段,进行翻炒,然后倒入足量开水没过鱼头;
5、放入香菇,炖煮约50分钟左右;
6、放入适量盐以及豆腐继炖续煮3分钟左右即可完成。
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