五香酥鱼的做法
1、主料:小黄花鱼400克。辅料:葱5克,姜4克,辣椒5克,盐适量,白酒6克,醋5克,水适量,八角2克,花椒2克,白糖3克。
2、准备食材小黄花鱼。
3、将小黄花鱼去头,去鳞,去内脏。清洗干净。
4、放入适量盐,放入适量白酒,拌匀腌制1小时,备用。
5、将腌好的小黄鱼,用厨房纸巾吸干水份。
6、锅中放入油,烧热后,放入小黄鱼,炸至金黄色。
7、将炸好的小黄鱼捞出,沥干油。
8、将辣椒切斜段,葱切斜段,姜切片,蒜切片。
9、锅中放入适量油,烧热,放入葱姜蒜,辣椒,花椒,八角,翻炒均匀。
10、加入炸好的小黄花鱼。放入适量的生抽,老抽,白酒,醋。放入白糖提鲜,翻入盐调味。
11、加入适量的水,大火烧开,小火煮至水份收干即可。
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