鱼香肉红烧排骨怎样做好吃
1、鱼香肉丝:食材:猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤(或水)。制作:将泡发的黑木耳切丝,玉兰片(可选)切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切小粒,泡椒剁细;将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成芡汁;热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开;肉丝炒散至发白后,迅速放入姜、蒜米、泡椒;炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀;下芡汁收汁起锅即可。
2、红烧排骨:材料:排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱。制法:先将材料准备好、清洗干净;把水烧开,将排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;锅中放入少量火麻油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻。放入调料酒、盐、糖和酱油,大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。
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