五香鸡胗的卤制方法
1、食材:鸡胗500克、姜适量、葱适量、干辣椒2个、香叶2片、老卤适量、八角1个、花椒2个、老抽适量、盐适量。
2、处理鸡胗,将鸡胗杂质清洗干净后,放入烧开锅中焯烫(去除异味)。
3、在锅中放入老卤、加入香叶、干辣椒、八角、花椒,葱,姜等调料,等锅中卤水烧开5分钟后,放入鸡胗。
4、大火烧滚后转小火,煮30分钟左右,把鸡胗放在煮锅里浸泡(以便入味)。
5、入味后捞出切成片装盘(也可放香菜、辣椒油拌凉菜)享用。
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