五香调料指哪五种材料
1、茴香:
大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。而且使用茴香能除去肉中的臭气,使之重新添香。
2、花椒:
花椒的果皮可作为调味料,并可提取芳香油,而且花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲。
3、八角:
八角是一种风味独特的调味料,榻味微辣中伴有微甜,主要产于广西、广东等地。
4、桂皮:
桂皮是用作芳香调味品,此外还可提取桂皮油,为食品工业之重要香料。
5、丁香:
用做调料的丁香干燥后依然有浓郁的奇香,咀嚼时辛辣而味苦,可以让舌头麻木,做菜时放一点点,或者撒一点在食物上,有种辛辣麻木的感觉。
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