炸香椿鱼的做法

1、食材:香椿若干,面粉适量,鸡蛋3枚,泡打粉适量,盐适量,花生油适量,清水适量。

2、用清水清洗香椿,用滚烫的水烫一遍,捞出后放置一旁。

3、面粉、淀粉、泡打粉、盐混合拌匀,磕里三个鸡蛋加适量的清水合成面糊。面糊里放入15克的烹调油,把面糊和油充分的搅拌均匀,要使面糊和油充分的融合。

4、把洗好后的香椿放进搅拌好的面糊里。

5、炒锅上火注入花生油,油温烧至180度左右,即可将裹好面糊的香椿放进油锅里香椿下入油锅后要立即翻面,这样做,使之在成品后不会出现面糊一面多一面少的现象,可以保持香椿两面挂的面糊均匀。

6、看着香椿两面炸至金黄即可捞出食用。

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