酱香牛骨头正宗做法和配方
1、主料:牛骨1000克。调料:葱1棵,姜8克,蒜2头,干红辣椒3个,花椒1克,八角3枚,桂皮1段,黄豆酱100克,酱油30ml,盐6克。
2、牛骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水,大火烧开,撇去血沫捞出。葱切段、姜切片。
3、将焯过水的牛骨用凉水冲洗干净,沥干水分。
4、中火加热炒锅里的油,放入姜片、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味。
5、加入牛骨和足量的冷水,大火烧开。
6、加入酱油、黄豆酱无需搅拌,待煮开否撇去浮沫。
7、加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮搅匀,小火焖煮1.5小时。
8、调入盐拌匀中火至汤汁稍浓即可。
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