五香粉是哪五种香料

五香粉主要是八角、小茴香、花椒、桂皮、丁香这五种香料磨成粉做成的,有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。五香粉常用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料。

五香粉广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味,其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

五香粉因配料不同,会有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

在使用五香粉时,由于其味浓,宜酌量使用,一般2~5克即可,五香粉香味浓郁,有辛辣味和些许甜味,主要用于调制卤水食品和烧烤食品。

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