茴香肉丁包子最正宗的做法
主料:猪肉350克、茴香800克、面粉1000克、杂粮粉200克;
辅料:食盐1茶匙、十三香2茶匙、蚝油2茶匙、酱油1汤匙、葱半棵、香油2茶匙、酵母粉1茶匙、水适量。
1、酵母粉加水化开,加面粉和面,使面团软硬适中,放到温暖处醒发;
2、茴香洗净,控水,猪肉切丁,加食盐、酱油、十三香,蚝油拌匀,腌渍入味,将茴香切好后加入肉馅,加入十三香、食盐、蚝油、葱花,拌匀后放香油调一下待用;
3、面团发酵至2到3倍大包包子,将面揉均,掐成大小均匀的剂子,用面杖压成中间厚,两边薄的皮儿加入适量的馅;
6、包好后不能马上入锅蒸,在温暖的环境内二次醒发,大约半小时;
7、锅内加足够的水,烧开后包子坯上锅,加盖,小火醒发一会儿,5到10分钟左右,大火蒸二十分钟就完成。
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