鱼香黄鳝
1、黄鳝适量,油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,酱油适量,醋适量,郫县豆瓣酱适量,水适量,麻油适量,淀粉适量。
2、黄鳝洗净备用。切成段,倒入少许料酒腌制。
3、郫县豆瓣酱剁碎。蒜3瓣、姜1片,压成蒜蓉和姜蓉后入锅爆香。
4、加入郫县豆瓣酱继续炒。加入清水烧开。加入鳝段,加入醋和酱油,炖煮片刻。
5、出锅时淋上麻油并勾芡,撒上葱花,完成。
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