腌香椿芽的做法
1、食材:香椿芽500克,盐15克。
2、香椿摘取干净,去掉老叶子和老埂子,在清水中滔一下,控水一下。
3、把控过水的香椿芽放在开水里淖一下,只要叶子变绿就马上捞出来。淖过的香椿芽控水,放凉。
4、把控过水的香椿芽团下挤出多余的水分。
5、在挤过水的香椿芽里放入姜丝、花椒、盐,一起揉搓,挤水。反复重复揉搓挤水的动作,可每次适当加点盐。
6、把揉搓好的香椿芽放入无水无油的玻璃或者陶瓷罐子里密封,放入冰箱上层冷藏。
7、七天过后,拿出香椿芽切碎加入香油拌一下就可以吃了。不喜欢花椒的,拿出来后抖擞下花椒就散落出来了。
8、腌好的香椿芽可以当咸菜,也可以放在面条或者其他饭菜里做配菜。
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