椰香南瓜派的做法
1、派皮:低筋面粉100克,细砂糖15克,黄油50克,蛋黄8克,冷水25克,盐1克
2、派馅:煮熟的南瓜125克,椰浆粉15克,水110ML,椰丝25克,糖30克,鸡蛋1个
3、?烘焙:中下层,200度烘烤十分钟后,调为170度烤焙直到派馅凝固。
4、将南瓜去皮煮熟(或加些水用微波炉高火加热4分钟左右),将煮熟的南瓜泥125克、椰浆粉15克,水110ML、糖30克,鸡蛋1个,椰丝25克一起放入食品料理机,搅拌约1分钟,成浓稠的液状即可(如果没有食品料理机,也可把南瓜放到碗里用勺子压成泥,再加入其他配料拌匀)。
5、面粉和糖一起过筛到盆里,加入软化的黄油。
6、用手把黄油和面粉彻底揉开,搓成粗玉米粉的状态。
7、将蛋黄、冷水、盐混合均匀,使盐完全溶解。
8、把混合好的蛋黄水倒入第3步的面粉中
9、轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够,也至少冷藏1个小时)。
10、冷藏好的面团取出,擀成薄片。
11、把薄片盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,将多余的边切断。
12、除去多余的边角。
13、在派盘底部用叉子叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起。
14、派皮松弛10分钟左右,倒入馅料,8分满。烤箱事先预热到200度,用200度烤十分钟以后,把温度调成170度,继续烤焙直到派馅凝固,大约需要25-30分钟。烤好后,在表面撒一些椰丝装饰。
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