南翔小笼包的做法
1、用料:面粉500克、五花肉500克、猪皮200克、食盐3克、酱油5克、味精2克、姜10克、胡椒粉少许、白糖2克、黄酒5克;
2、将夹心肉剁成末,皮冻切丁,加调味拌匀,制成馅心;
3、面粉加冷水,揉擦成团搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子,包入馅心,捏成包子形;
4、上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈玉色,底不粘手即熟。
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