三鲜是什么调料

三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。

1、地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜或苋菜、元麦，蚕豆或苋菜、蚕豆、蒜苗；

2、树三鲜即樱桃、枇杷、杏子或梅子、杏子、樱桃或梅子、樱桃、香椿头；

3、水三鲜即海蛳、河鲀、鲥鱼或鲥鱼、鲳鱼、黄鱼或鲥鱼、银鱼、子鲚鱼。