炒鲜虾有什么窍门吗

炒鲜虾窍门:炒鲜虾之前,可先将虾用浸泡桂皮的沸水冲烫一下再炒,这样炒出来的虾味道更加鲜美,其具体做法如下:

1、鲜虾洗净,处理后控水备用,可以减去虾须、虾尾,去虾线等;

2、将小葱、姜、蒜洗净,小葱切碎,姜蒜切片备用;

3、炒锅烧热入油,加入姜蒜片翻炒出香味,加入鲜虾翻炒至变红,分别加盐、鸡精、料酒、糖继续翻炒,出锅前加小葱碎即可。

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