沙县小吃卤蛋是怎样做的
主料:鸡蛋10个。
调料:食盐1小勺、冰糖6粒、葱5克、姜3片、八角2个、生抽20毫升、老抽8毫升、可乐500毫升、香叶2片。
做法
一、鸡蛋洗净,放入锅中,煮5分钟,立即捞出,放凉;
二、浸泡至完全冷却,边浸泡边剥皮;
三、锅中倒入可乐,放入葱、姜、八角和香叶;
四、放入适量的盐,放入少许冰糖;
五、倒入适量的生抽,放入少许老抽上色,将料汁煮开,转中小火,持续煮开5到10分钟,至材料出味;
六、将鸡蛋放入,煮开,关火;如果鸡蛋漂浮,则上色不会均匀,可以在上面盖盘子,将鸡蛋压入料汁中,鸡蛋浸泡到第二天早晨,捞出食用即可。
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