新鲜山姜怎样腌制
材料:新鲜山姜300公克、盐10公克、细砂糖100公克、白醋200毫升、水150毫升。腌制步骤如下:
1、山姜去除粗硬部分,洗净、沥干;
2、放入调理盆中,加入材料中的盐拌匀,腌约5小时,再以手揉出苦水,并沥干水分;
3、将调理盆中的山姜再用冷开水浸泡约3小时,将水倒出并沥干;
4、取一小锅,加水煮滚,再加入盐、细砂糖煮溶,待凉加入白醋调匀;
5、取一玻璃罐,将作法3的嫩姜放入,再加入糖醋汁密封盖子,约10天即可。
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