新鲜鱼怎么做酒糟鱼好吃
材料:
咸草鱼干1300g,姜20克 ,蒜20克,干椒丝30克,米酒700克,食用油适量,麻油适量,麻辣鲜适量。
做法:
1、清洗咸草鱼干,用刷子刷去表面的盐粒,用清水浸泡1个半小时;
2、阴干草鱼,切成块,鱼皮朝上放入蒸锅里蒸熟,取出晾冷;
3、热锅里倒油,油烧至7成热时关火,把切成末的姜蒜倒入油中爆香,当看到锅中油泡沫在减小,放下剁碎的干椒丝爆出香辣味,最后倒入酒酿,重新燃火煮开;
5、把草鱼倒进米酒中,放麻辣鲜,转小火煮2分钟;如果米酒不能没过鱼块,可以往锅里再添加食用油和麻油,后关火,彻底摊凉酒糟鱼;
6、找一大陶瓷罐,倒入酒糟鱼,罐口蒙一至两层保鲜膜,然后闭上盖,腌7天左右即可。
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