沙县小吃配料
原料: 酱油 50 克,猪油25 克,芝麻油15 克, 葱花 50 克,姜末7、5 克,味精1 克,花椒面0.5 克, 精盐1、5 克,精粉500 克,猪肉250 克,青菜250 克。做法:1、将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅;2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成50 个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮;3、左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺
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