三鲜馅饼的做法
1、主料:面粉500克、西葫芦2根、鸡蛋3个、干木耳1把。
2、辅料:开水250克、凉水50克、盐3匙、植物油(炒蛋)2勺、小葱8根、花椒粉1匙、鸡粉1匙、植物油(拌馅)2大勺、植物油(烙饼)适量。
3、做法:
(1)面粉加入开水搅拌均匀后加入凉水,揉成较软的面团,粘手也没关系,然后将面团盖保鲜膜醒1小时。
(2)醒面期间准备馅料,将西葫芦擦丝,加入1匙盐拌匀腌制20分钟。
(3)鸡蛋打散。
(4)锅中加入植物油,倒入蛋液后用筷子不停搅拌着炒,至鸡蛋凝固成小颗粒后关火晾凉。
(5)盘中放入晾凉的鸡蛋碎,加入葱花。
(6)放入木耳碎。
(7)放入洗净攥干水分的西葫芦丝。
(8)加入2匙盐,花椒粉,鸡粉和植物油。
(9)搅拌均匀。
(10)面团揉匀后分成若干小剂子,擀成面皮。
(11)包入馅料后像包子一样收口,然后轻轻擀成面饼。
(12)电饼铛刷油,放入馅饼煎至两面金黄即可。
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