腌咸鸭蛋出油又不太咸
1、黄土腌制法,也可以说是黄沙腌制法。根据自己腌制鸭蛋的数量来准备适量的黄土,盐还有食用油以及纯净水。我们先把以上说到的材料,除鸭蛋之外,放在缸里搅成面糊状,接下来我们需要把鸭蛋洗干净,然后裹上调制好的黄土糊,放在准备好的瓷罐中。接下来我们就可以等待美味的咸鸭蛋制作完成了,等到二十五天的时候,我们可以咸鸭蛋拿出来几个,洗干净之后煮熟尝一下,如果没有入味或者没有蛋黄流油比较少,可以将剩下的在多腌制几天。
2、使用纯食用盐腌制。需要准备的当然是洗干净的咸鸭蛋,还有适量的食盐以及白酒,最好是高度的。我们现将洗干净晾干的咸鸭蛋在高度白酒中均匀沾湿,然后放到食用盐中沾满食用盐,最后再用保鲜膜将鸭蛋完全裹好,放在太阳底下晒伤五个小时左右,然后就拿到阴凉处腌制,同上面的方法一样,腌制二十五天就可以食用。
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