郫县豆瓣做宫保鸡丁
食材:鸡胸脯肉100克,花生仁50克,大葱1根,植物油3汤匙,食盐半茶匙,醋1汤匙,绵白糖1茶匙,生抽2茶匙,料酒2汤匙,淀粉2茶匙,郫县豆瓣酱1汤匙;
步骤:
1、鸡胸肉切丁,用2汤匙料酒和四分之一茶匙食盐抓匀,腌15分钟;
2、花生米用油炒熟,大葱切成小段;
3、使用1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、四分之一茶匙食盐调一碗汁,搅拌均匀;
4、腌好的鸡胸肉,炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀;
5、平底锅中倒2汤匙植物油,中火加热,下鸡胸肉丁划散;
6、炒至鸡胸肉变白后关火;
7、将炒鸡胸肉丁剩余的油倒入炒锅,中火加热,下1汤匙郫县豆瓣酱翻炒,至炒出红油;
8、下鸡胸肉丁翻炒,再下葱段翻炒,倒入碗汁;
9、大火收汤,翻炒均匀后关火即可。
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