新鲜的猪肉为什么有刺鼻的气味
猪肉有刺鼻的气味是买到了次鲜或者变质猪肉。
气味鉴别:
新鲜猪rou0具有鲜猪肉正常的气味,有一股新鲜的味道。
次鲜猪肉在肉的表层能嗅到轻微的氨味、酸味或酸霉味,但在肉的深层却没有这些气味。
变质猪肉腐败变质的肉,不论在肉的表层还是深层均有腐臭气味。
外观鉴别:
新鲜猪肉表面有一层微干或微湿润的外膜,呈淡红色,有光泽,切断面稍湿、不粘手,肉汁透明。
次鲜猪肉表面有一层风干或潮湿的外膜,呈暗灰色,无光泽,切断面的色泽比新鲜的肉暗,有黏性,肉汁混浊。
变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手,呈灰色或淡绿色、发黏并有霉变现象,切断面发暗或呈淡绿色、很黏,肉汁严重混浊。
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