三鲜蛋羹的做法
主料:鸡蛋3个,鱿鱼300克,蒜苔2根,黑木耳3朵,花蛤蜊350克,虾仁200克。
辅料:食盐1勺。
做法:
鲜虾剥去头壳,挑去虾线,切成粒。鱿鱼洗净,切丁,蒜薹切丁。黑木耳泡发,洗净切成粒。锅内放少许油,油热后放虾仁和鱿鱼煸炒一下,然后放蒜薹和黑木耳,加少许食盐,炒匀出锅。花蛤放水中煮至张口,捞出备用。鸡蛋磕入碗中,加少许盐打散搅匀。加适量凉开水,搅匀放到耐热容器中。锅内放水,然后放入盛蛋液的容器,蛋液中加入花蛤。蒸锅上上汽以后改中火蒸五分钟左右,关火,然后开盖,加入事先炒好的菜,撒上花蛤,再盖锅盖蒸三分钟,蒸到蛋液完全凝固即可。
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