新鲜的虾如何做虾仁
1、取出虾壳,挤出虾仁,用牙签挑出虾仁后面的污垢。用清水反复清洗肌腱,然后将虾洗成白色,取出并放入米饭中。
2、把水排干后,把虾放入碗中,加入盐、味精和蛋白并用筷子搅拌。搅拌至黏稠,然后加入干淀粉,均匀,放在一边,等虾。
3、拿一个杯子把茶放在上面。将其浸泡在85-90度沸水中1分钟。滤出一点茶汁,把剩下的茶和果汁放在一边。
4、烧热平底锅,用油锅,放入熟猪油,煮至45%热。把虾放进煎锅里。用锅铲把虾撒在锅里。大约15秒钟后,虾从锅中迅速排出,以避免虾太老了。
5、在锅里放少量基础油,然后倒入虾仁,然后快速倒入茶和茶汁。然后加入葡萄酒、盐和味精,炒几次就好了。
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