新鲜香椿芽如何保鲜
先将买回来的香椿芽洗干净沥干水分,然后在锅里加入清水煮沸,之后将洗好的香椿放进锅里烫一分钟左右,下一步是将香椿放入凉水中放置一会儿,紧接着拧干水分,最后用保鲜袋分几部分装起来放入冷冻室。香椿芽每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等,并具芳香气味,叶柄折断处无白色浆液。香椿芽可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍,树皮、根皮和种子均可入药。
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