新鲜蒜苔怎么腌制
1、材料:蒜苔、冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。
2、蒜苔用淡盐水浸泡10分钟。
3、用清水冲洗干净,控干水分的蒜苔用刀切成寸断。
4、锅内放入清水,大火烧开。
5、加入少量食盐。
6、大火煮至锅里的食盐融化,形成食盐水。
7、煮好的食盐水倒在一个干净的容器里,放在一边晾至水温约40~50度左右,将切好的蒜苔放在食盐水中,放在一边浸泡4个小时。
8、用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。
9、捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上,放在通风处把蒜苔表面的水分吹干即可。
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