新鲜鹿茸菇要焯水吗
新鲜鹿茸菇是需要焯水的,鹿茸菇生长在野外,过程中会滋生细菌、微生物等,在采摘过程中还容易碰到泥土等,焯水能将上面大部分的细菌、脏东西去除干净,吃起来更健康,且还能去除鹿茸菇的异味,激发鲜味,让内部水分减少,避免炒制过程中营养流失。
新鲜鹿茸菇需不需要焯水
新鲜的鹿茸菇在炒之前是需要焯水的,因为鹿茸菇是生长在野外的,生长过程中难免滋生一些细菌或者是微生物,在采摘过程中也会碰到一些泥土、脏东西等等,为了使用更加安全放心,焯水要是非常有必要的。
再者焯水的还能去除掉鹿茸菇里面的异味,激发其鲜味,还能减少内部水分,避免在炒制过程中出水太多,导致营养成分流失,不过一般焯水时间不能太久,焯1分钟左右就可以了。
怎么炒鹿茸菇好吃
首先剪掉鹿茸菇根部,将其分成单朵,接着放到水中冲洗干净,并将大一点的鹿茸菇从中间撕开,在锅中加水,煮沸后将洗干净的鹿茸菇放进去焯水1分钟,捞出来过凉水并控干水分。
在锅中倒油,加入葱蒜爆香,将鹿茸菇倒进去翻炒,并加入盐调味,在出锅前加适量生抽调色,翻炒均匀就可以关火食用了。
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