有馅儿的饺子做法
1、猪肉洗净切成大块,加一块姜,白煮,水不要放太多。
2、开锅去浮沫,开着盖,小火煮。
3、煮到肉用筷子能处透就熟了,剩下一点又白又浓的肉汤。
4、猪肉切成小丁,到在盆里,倒入肉汤,拌均匀,让汤吸收到肉里,最好不出汤,肉汤多了可以剩下一些。
5、加入一点料酒(不能太多,馅的汤太多,也会影响味道),姜末。
6、倒入切好的韭菜(7、8毫米长),搅拌好后,倒入一些橄榄油或熟花生油,搅匀。
7、包之前,放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了,再放盐,就不容易把水杀出水来) 。
8、饺子皮加一个鸡蛋和面,稍硬点,尽量杆得又薄又大(买现成的也可以)。
9、包好后,做开水,下入饺子,锅开了稍稍煮一下就好了(皮刚熟就出锅,出锅后韭菜还会自熟,所以切不可过火)。
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