新鲜的小虾如何做成虾皮
新鲜的小虾做成虾皮的方法:
1、鲜活毛虾充分洗净,控水;
2、平底锅烧热,锅内放粗盐;
3、将控干表水的毛虾下锅摊平,盖锅煮;
4、开锅后,毛虾由透明状转为乳白色时,表明已经基本成熟;
5、此时锅中会析出不少的汤,可将汤篦出,继续加热,不断翻动;
6、直至锅中见不到汤汁时停火,将毛虾摊在适当的地方晾干;
7、晾干后,虾皮整齐鲜亮,称为锅炮虾皮。
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