新鲜的海参怎么做会变成脆的

海参通过以下做法可以变脆:

准备主料和调料:海参、食盐、酱油、姜、料酒、淀粉、葱白、调和油、白糖。将海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。将葱白切成小段。起油锅,烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒,酱油和白糖。烧开后,使用微火煨2分钟。用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中,这样制作出的海参脆嫩爽滑。

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