做咸蛋黄月饼蛋黄要先蒸熟吗
用料:易小焙广式月饼粉、转化糖酱、玉米油、易小焙冰皮粉、金奇香咸蛋黄。
做法:
1、转化糖酱和玉米油混合,充分拌匀,至糖浆稍泛白状态;
2、直接倒入广式月饼粉,无须过筛;
3、用刮刀拌匀后包保鲜膜,室温静止2小时;
4、接着取出蛋黄放在铺油纸的烤盘上,放入烤箱中层,180度烤6分钟;
5、冰皮粉加热水拌匀。室温冷却后用手揉至光滑;
6、把冰皮分成20份,每份用手压扁,包入咸蛋黄;
7、每个冰皮包紧搓圆。一
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