三鲜毛血旺如何做
1、 材料:血块三四块,鳝鱼大概三两,肥肠50公分长。毛肚两袋用清水多清淘几遍让里面的碱冲走,猪心舌少许切片汆水,玉兰片,蘑菇少许,豆芽菜少许汆水,蒜提前15分钟拍碎,葱,芹菜带叶,生姜切丁,花椒干辣椒个一把,烧鱼的料一袋。
2、三鲜毛血旺的烹制比较简单,首先是将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,然后用小火煸炒香,加汤熬制后捞出渣,接下来就开始放入味精、白糖、醋等调料,这时候再将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,然后再撒入适量的葱花,最后将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。
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