新鲜虾怎么做虾仁留住鲜味
1、清洗。把鲜虾清洗一遍,用牙签剔除虾线。因为虾线里面含有细菌和腥味,剔除掉不容易影响味道。
2、剔除虾线之后,把锅烧热,直接把沥干水的虾放入锅中翻炒。切记:锅里面一定不要有水分。
3、等到虾炒至两面变色,再往锅中加入适量的盐,搅拌均匀,出锅。切记:锅中放入盐之后,虾不要在锅中停留太久,否则虾肉的口感就会受到影响。这才是真正的白灼大虾。
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