荷仙菇蒸蛋教程
1、鸡蛋60克,香油2克,酱油2克,葱花2克。
2、准备食材,首先是新鲜鸡蛋,如果是冰箱冷藏存放的鸡蛋,建议先拿出来室温放置半小时左右;鸡蛋选择中等大小的,如果鸡蛋太小,例如带壳50-55g左右的鸡蛋,加温水时水量要适当减少。
3、边倒温水,边搅打蛋液水温35-40之间,温而不烫即可,如果鸡蛋比较小,加水时水量要酌情减少,菜谱写280g,加279g也行,不必特别较真,灵活些。
4、加1小勺盐和食用油,搅打均匀。
5、用细网筛过滤3遍。
6、静置10分钟,此时切葱花,准备烧水。
7、蒸好以后,撒上葱花,可以盖上盖子再焖2分钟,也可以直接拿出来享用。
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