炒咸菜疙瘩家常制作方法
1、准备食材:咸菜疙瘩1个;味极鲜酱油适量;姜四五片;干辣椒3个;八角2个;老抽适量;香油适量。
2、准备一个腌好的咸菜疙瘩。
3、把咸菜切成丝。
4、清水先反复冲洗几次,然后浸泡2个小时,中间要换几次水,别泡的一点咸味也没有了,泡完在冲洗几遍即可,沥干水备用。
5、热锅凉油,倒入比平常炒菜多一些的油,放入姜片、八角、干辣椒(不吃辣的完全可以不用放)爆香,倒入泡好的咸菜丝翻炒。
6、翻炒期间不加一滴水,小火炒,大约炒20分钟,炒至咸菜失去一半的水份,差不多边边角角变的蔫了。
7、此时加入适量味极鲜酱油调味,加入一点老抽调色,继续翻炒大约五六分钟淋点香油即可出锅。
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