新鲜挤出牛奶要煮开食用吗
新鲜挤出牛奶没有经过严格的消毒和过滤处理,内含的细菌极容易变质和增殖。其中蛋白质的分解或脂肪的氧化也会使其加快变质。据可靠统计,奶牛体中的奶液,每毫包含500个以上的细菌,当每毫升奶的细菌数增到107个时,奶液就显出明显的腐败变质。因此这种新鲜牛奶需要经过处理才可饮用,但并非需要煮开才可食用。
一般地说,市场上供应的牛奶采用两种消毒方法。
1、巴氏消毒奶,即鲜牛奶先冷却,然后把鲜牛奶加热到65摄氏度,经过30分钟;或者加热到72至76摄氏度,持续15分钟。
2、超
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