新鲜猪蹄的火锅做法
1、猪蹄1只,火锅料350克,香菇10个,生菜2颗,豌豆尖200克,年糕450克,牛油火锅油500克,干辣椒花椒1袋,辣椒粉30克,盐3勺,冰糖4粒,鸡粉3勺,白酒3钱,醪糟5勺,高汤750克;
2、猪蹄提前炖好,作为高汤使用,猪蹄洗净,加料酒,姜片焯水后,再次冲洗干净,同姜片,葱段,适量清水一起放入炖盅炖4个小时,3、5个小时后可加入红枣,枸杞;
3、备好火锅底料,将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里,放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟,放入牛油火锅油;倒入猪蹄清汤;放入老姜、小葱、大蒜,开火熬煮20分钟;
4、火锅熬煮完成后,放入提前炖好的猪蹄,让猪蹄加热,也让它入味,起锅前放入洗净的香菜;
5、将煮好的火锅倒入电热锅里,移至餐厅,接通上电源。摆上蔬菜、蘸料即可食用。
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