户县肉臊子的做法
1、葱姜辣椒备好。
2、调料用这个装起来。
3、五花肉把肥瘦分开切,然后去皮肉皮不要扔。
4、这是瘦一点得,肥的先下锅炒和切好的肉皮一块炒。
5、锅里倒点油,不要太多,烧热,将肥肉下锅煸炒出油,这个过程中火要不停得搅拌,不然会溅出来得,炒到肉变色。
6、加入葱姜辣椒,瘦肉翻炒一会变色。
7、加开水沫过肉为宜,不能太多,也不能太少,小火慢炖,直到快把水炼完,加入陈醋,老抽,这个过程大概15分钟,注意搅拌。我今天买了大概1斤半肉,这个时间长短要根据你做多少肉,加得水多少。
8、快出锅了放盐和鸡精。
9、水臊子放的时间一般2个月,不建议做太多。放冰箱冷藏里就可以了。
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