新鲜的梭子蟹怎么保存和处理
新鲜的梭子蟹如果在当天或第二天就食用,可以将蟹浸泡在水里保存,要煮的时候拿出来即可,如果不是当天食用,可以将螃蟹用绳子捆起来盖上湿毛巾放入冷藏。梭子蟹刚买回来要放进加了白酒的清水中浸泡,将脏东西吐出来之后刷洗干净即可。
梭子蟹分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海,交配季节在黄、渤海自4~5月到初冬,在福建沿海自3~4月至11~12月。
梭子蟹的渔汛一年有春秋两次,渔期长,产量高,体大肉多,味鲜美,营养丰富,尤其是卵巢和肝脏,卵巢可供作上等调味品。
梭子蟹为中国最重要的海产蟹,经济意义重大,近似种南海和东海还有远海梭子蟹和红星梭子蟹,在南海为常见经济种。
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