海鲜大咖做法
食材需要:章鱼一斤、大闸蟹6只、海螺半斤、对虾一斤、娃娃菜一包、洋葱一颗半、粉丝扇贝若干、文蛤半斤、蒜末一碗、孜然粉适量、啤酒一罐半、香菜一柳、细香葱适量、姜末适量、蚝油适量、生抽适量、香其酱半袋、蒜蓉酱适量、番茄酱适量。
操作步骤:
虾去虾线,章鱼去内脏,海螺花蛤泡盐水,螃蟹洗净,娃娃菜切开,洋葱切条切块,尖椒切块,香菜,小辣椒,葱,姜,蒜切末;切段后焯水,水开前捞出,一碗蒜末,一半炒香,加入生蒜末中拌匀待用;油热葱姜蒜入锅爆香,加洋葱、一勺蚝油、一勺生抽、适量盐和糖,加入娃娃菜翻炒,加入水焖煮,娃娃菜变软,勾芡收汁,加孜然粉出锅;扇贝洗净,加入蚝油和蒸鱼豉油,锅中水开,蒸5分钟,关火焖2分钟,撒上蒜末、香菜、辣椒;螃蟹上锅蒸15分钟,蒸熟备用,油热加入葱姜蒜爆香,加入香其酱、蒜蓉酱、番茄酱、蚝油、生抽炒出红油,加入一罐半啤酒烧开即可。
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